Roerbak de spinazie in een klein beetje olie tot net geslonken.
Smeer beide tortilla's in met de green goddess dressing en verdeel de geraspte kaas hierover.
Leg een tortilla in een pan, doe de deksel erop en laat de kaas smelten. Haal uit de pan.
Leg de andere tortilla in de pan en verdeel de spinazie hier overheen. Leg de andere tortilla met de kaas kant naar beneden erbovenop en druk een beetje aan. Bak totdat beide kanten krokant zijn.